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Para más información, pulse aquíEl Restaurante Isla de Lobos, enclavado en el Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5*L de Playa Blanca, se caracteriza por sus impresionantes vistas al mar y las islas vecinas de Fuerteventura y lobos y es sin duda, uno de los establecimientos más recomendados si elaboramos un mapa gastronómico de Lanzarote. Un restaurante que responde a las máximas exigencias de un hotel 5 estrellas cuyo ánimo de servicio, lujo y confort constituyen un motivo de orgullo para la isla.
Nuestra Filosofía se fundamenta en una cocina de sabor, con la mejor materia prima de productores locales, pescadores y la Finca de Uga. Algo que dota a los platos de un increíble abanico de productos exclusivos de excepcional calidad. Cocina tradicional sumada a la aplicación de nuevas técnicas para alcanzar diferentes texturas y experiencias, respetando en todo momento el producto y sus orígenes.
Próximo Km Cero: 28 de abril.
La Experiencia gastronómica Km Cero, incluye una visita guiada con el chef a Finca de Uga, donde además de explicar la filosofía de la cocina de cercanía, se seleccionará y recolectará gran parte de los productos que serán la base de los platos que podrán ser degustados en el exquisito menú diseñado por el chef en base a los productos de temporada.
Después de nuestra visita a Finca de Uga, disfrutaremos de una magnífica cena de desgustación en el restaurante Isla de Lobos. En su afán por satisfacer y sorprender a los comensales, nuestro chef y su equipo de cocina, idearán una propuesta basada en productos de cercanía, así como en el fomento del aprovechamiento sostenible de los recursos locales e importados.
La Finca de Uga, es una explotación agrícola y ganadera, con animales lecheros y otras especies pecuarias, como el cerdo Negro Canario, la gallina Campera Negra Canaria y una pequeña quesería artesanal. El cuidado para garantizar el bienestar de los animales y el esfuerzo y dedicación en la obtención de la materia prima, han conseguido que se logren productos con una personalidad y calidad únicos, como sus quesos, reconocidos y premiados en varias ocasiones por los world cheese awards como uno de los mejores quesos del mundo.
Una labor conjunta con agricultores, ganaderos, pescadores y, sobre todo, la Finca de Uga, nuestro principal sostén gastronómico donde seleccionamos en primera persona los alimentos con los que se diseña gran parte del menú.
El fin último es cuidar, más aún, de nuestro medio ambiente y hacer una cocina sostenible.
En la cocina del restaurante Isla de Lobos, donde domina un espíritu innovador y prima la exigencia en cada plato, contamos con un equipo de verdaderos profesionales que buscan constantemente dar alegría a los platos de una forma diferente, aportando intensidad al sabor.
Además de la inquietud por conocer las técnicas de la gastronomía más avanzadas, apostamos por un staff con influencias diversas y una alta formación gastronómica para diseñar y elaborar nuestra propuesta de texturas y sabor.
Tapas
Corneto Cremoso de Yogur de Cabra de la Finca de Uga con Caviar de Mango y Pimienta Rosa
Roca de Papa con Espuma de Hongos y Trufa
Entrantes Fríos
Millo con Gamba de La Santa, Agua de Mar y Coliflor Encurtida
Tofu de Judías Verdes, Bizcocho de Almendras y Albahaca
Entrante Caliente
Gyoza de Pollo en Pepitoria con Ajo Blanco de Macadamia
Del Mar
San Pedro Soasado con Salsa de Ajo Negro, Puré de Berenjena y Aceite de Regaliz
Carne
Cochinillo de la Finca de Uga con Aromas Cítricos, Gel de Mandarina y Galleta de Gofio
Pre-Postre
Ron y Pasión
Postre
Leche y Chocolate
Petit Four
48€
Snack
Corneto Cremoso de Yogur de Cabra de la Finca de Uga con Caviar de Mango y Pimienta Rosa
Roca de Papa con Espuma de Hongos y Trufa
Polvorón de Chorizo de Teror, Queso Rojillo y Pan Crujiente
Aperitivo
Mejillón con su Jugo al Carbón, Mostaza y Salicornia
Entrantes Fríos
Millo con Gamba de La Santa, Agua de Mar y Coliflor Encurtida
Tofu de Judías Verdes, Bizcocho de Almendras y Albahaca
Entrantes Calientes
Sopa de Cebolla Tostada, con Queso Ahumado de la Finca de Uga
Gyoza de Pollo en Pepitoria con Ajo Blanco de Macadamia
Pescado
San Pedro Soasado con Salsa de Ajo Negro, Puré de Berenjena y Aceite de Regaliz
Carne
Cochinillo de la Finca de Uga con Aromas Cítricos, Gel de Mandarina, y Galleta de Gofio
Pre-Postre
Pannacota de Hinoko con Licuado de Manzana Verde y Granizado de Apio
Postre
Leche y Chocolate
Petit Four
68€
ENTRANTES FRÍOS
Ceviche de Maracuyá
Con Pescado de la Isla, Millo y Cilantro
Tataki de Solomillo
Mojo, Guacamole y Pan de Cristal
Ensalada de Calamar
Con Caviar, Leche de Oveja, Pomelo y Brotes
Ensalada Vegetal
Con Anisados y Sorbete de Berros
Gazpacho de Aguacate y Pepino
Con Mejillón al Vapor de Vino Malvasía
ENTRANTES CALIENTES
Langostino Canario
Contado en Aceite de Comino, Regaliz de Cilantro y Cremoso de Ajo
Asado
Gyoza de Gallina de Corral en Pepitoria
Con Ajo Blanco de Macadamia
Pulpo Embarrado
Emulsión Chorizo de Teror, Papa y Miel Crujiente
Yema de Huevo Campero
Cocinada a Baja Temperatura, con Puré de Raíces, Setas de
Temporada, Jamón Ibérico y Migas
Carabinero a la Brasa
Con Sabayón de Polen, Curry Madrás y Mango
DEL MAR
Guiso Marinero
Con Pescado de Roca y Gamba de la Santa
Merluza
Con Albahaca, Pera y Plancton Marino
Cola de Bogavante
A la Mantequilla de la Vaca de Jersey y Jugo de Cochinillo
Caldoso de Calamar
Lapas, Mejillón y Socarrat
DE NUESTRAS GRANJAS
Presa Ibérica de Bellota
Con Trigo, Maíz y Manzana Granny Smith
Taco de Ternera
En Hierbas Provenzales, Patatas y Verduritas Asadas de La Finca de
Uga
Cabrito Majorero
Con Queso de Cabra Ahumado y Puré de Berenjena
Cochinillo de la Finca de Uga
Contado en Hoja de Plátano, Migas Especiadas, Gel de Piña Asada
y Semillas de Fruta de la Pasión
MOMENTOS DULCES
Panna Cotta de Hinojo
Con Licuado de Manzana Verde y Granizado de Apio
Recuerdos de una Torrija
Queso, Galleta y Fresa
Chocolate con Leche
QUESOS DE LA FINCA DE UGA
Carro de Quesos
En el restaurante Isla de Lobos del Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5*L.
