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Para más información, pulse aquíEl Restaurante Isla de Lobos, enclavado en el Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5*L de Playa Blanca, se caracteriza por sus impresionantes vistas al mar y las islas vecinas de Fuerteventura y lobos y es sin duda, uno de los establecimientos más recomendados si elaboramos un mapa gastronómico de Lanzarote. Un restaurante que responde a las máximas exigencias de un hotel 5 estrellas cuyo ánimo de servicio, lujo y confort constituyen un motivo de orgullo para la isla.
Nuestra Filosofía se fundamenta en una cocina de sabor, con la mejor materia prima de productores locales, pescadores y la Finca de Uga. Algo que dota a los platos de un increíble abanico de productos exclusivos de excepcional calidad. Cocina tradicional sumada a la aplicación de nuevas técnicas para alcanzar diferentes texturas y experiencias, respetando en todo momento el producto y sus orígenes.
Próximo Km Cero: 30 de marzo.
La Experiencia gastronómica Km Cero, incluye una visita guiada con el chef a Finca de Uga, donde además de explicar la filosofía de la cocina de cercanía, se seleccionará y recolectará gran parte de los productos que serán la base de los platos que podrán ser degustados en el exquisito menú diseñado por el chef en base a los productos de temporada.
Después de nuestra visita a Finca de Uga, disfrutaremos de una magnífica cena de desgustación en el restaurante Isla de Lobos. En su afán por satisfacer y sorprender a los comensales, nuestro chef y su equipo de cocina, idearán una propuesta basada en productos de cercanía, así como en el fomento del aprovechamiento sostenible de los recursos locales e importados.
La Finca de Uga, es una explotación agrícola y ganadera, con animales lecheros y otras especies pecuarias, como el cerdo Negro Canario, la gallina Campera Negra Canaria y una pequeña quesería artesanal. El cuidado para garantizar el bienestar de los animales y el esfuerzo y dedicación en la obtención de la materia prima, han conseguido que se logren productos con una personalidad y calidad únicos, como sus quesos, reconocidos y premiados en varias ocasiones por los world cheese awards como uno de los mejores quesos del mundo.
Una labor conjunta con agricultores, ganaderos, pescadores y, sobre todo, la Finca de Uga, nuestro principal sostén gastronómico donde seleccionamos en primera persona los alimentos con los que se diseña gran parte del menú.
El fin último es cuidar, más aún, de nuestro medio ambiente y hacer una cocina sostenible.
En la cocina del restaurante Isla de Lobos, donde domina un espíritu innovador y prima la exigencia en cada plato, contamos con un equipo de verdaderos profesionales que buscan constantemente dar alegría a los platos de una forma diferente, aportando intensidad al sabor.
Cambiamos nuestros menús a lo largo del año para poder utilizar siempre productos de temporada procedentes de nuestra Finca de Uga. Apostamos por un staff con influencias diversas y una alta formación gastronómica para diseñar y elaborar nuestra propuesta de texturas y sabor.
Menú de degustación 48€
Encurtidos vegetales de la Finca de Uga
Macaroon marino
Ensalada de vegetales con sorbete de berros
Pescado de nuestro mar con Demi Glace de sus espinas, batata y tirabeque
Taco de res con cous – cous de coliflor y cebolla negra
Pan con chocolate y aceite de oliva
Maridaje: selección de 5 vinos elegidos por nuestro sumiller // 36€
Menú de degustación 65€
Encurtidos vegetales de la Finca de Uga
Macaroon Marino
Gamba de la Santa, aguachile de papaya con parchita y aguacate
Churro de pescado con limón asado y lactonesa de pepino
Causa limeña al estilo canario con tollo, papa, zumo de lima y guindilla
Cabrito al ajillo con queso bodega de la Finca de Uga
Sorbete de tomate de árbol con naranja y bizcocho de almendra
Fruta con yogurt de cabra, miel de palma y cilantro
Maridaje: selección de 7 vinos elegidos por nuestro sumiller // 40€
Menú de degustación 65€
Encurtidos vegetales de la Finca de Uga
Macaroon marino
Calamar al carbón con esparrago verde
Garbanzada conejera 2.0 con chorizo y cochino
Guiso de carrillera de atún con papa bonita
Nuestro caldo ramen de cochinillo con pepino encurtido
Sorbete de tomate de árbol con naranja y bizcocho de almendra
Leche e higo
Maridaje: selección de 7 vinos elegidos por nuestro sumiller // 40€
ENTRANTES
Gamba de la Santa con aguachile de papaya, parchita y aguacate
16.00
Ensalada de vegetales con sorbete de berros
10.00
Pescado de la isla en salmuera de las salinas de Janubio, gofio, mojo rojo y helado de batata
15.00
Garbanzada conejera 2.0 con chorizo y cochino
10.00
Churro de pescado con limón asado y lactonesa de pepino
15.00
Calamar al carbón con esparrago verde
18.00
CARNES
Taco de Res con cous – cous de coliflor y cebolla negra
33.00
Nuestro caldo Ramen de cochinillo con pepino encurtido
24.00
Cabrito al ajillo con queso Bodega de la Finca de Uga
26.00
DEL MAR
Guiso de carrillada de atún con papa bonita
28.00
Pescado de nuestro mar con Demi Glace de sus espinas, batata y tirabeque
22.00
Causa limeña al estilo Canario con tollo, papa, zumo de lima y guindilla
24.00
POSTRES
Pan con chocolate y aceite de oliva
8.00
Fruta con yogurt de cabra, miel de palma y cilantro
8.00
Leche e higos
8.00
Sorbete de tomate de árbol con naranja y bizcocho de almendra
8.00
Carro de queso de la Finca de Uga
18.00
En el restaurante Isla de Lobos del Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5*L.
