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Para más información, pulse aquíEl Restaurante Isla de Lobos, enclavado en el Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5*L de Playa Blanca, se caracteriza por sus impresionantes vistas al mar y las islas vecinas de Fuerteventura y lobos y es sin duda, uno de los establecimientos más recomendados si elaboramos un mapa gastronómico de Lanzarote. Un restaurante que responde a las máximas exigencias de un hotel 5 estrellas cuyo ánimo de servicio, lujo y confort constituyen un motivo de orgullo para la isla.
Nuestra Filosofía se fundamenta en una cocina de sabor, con la mejor materia prima de productores locales, pescadores y la Finca de Uga. Algo que dota a los platos de un increíble abanico de productos exclusivos de excepcional calidad. Cocina tradicional sumada a la aplicación de nuevas técnicas para alcanzar diferentes texturas y experiencias, respetando en todo momento el producto y sus orígenes.
Próximo Km Cero: 29 de septiembre.
La Experiencia gastronómica Km Cero, incluye una visita guiada con el chef a Finca de Uga, donde además de explicar la filosofía de la cocina de cercanía, se seleccionará y recolectará gran parte de los productos que serán la base de los platos que podrán ser degustados en el exquisito menú diseñado por el chef en base a los productos de temporada.
Después de nuestra visita a Finca de Uga, disfrutaremos de una magnífica cena de desgustación en el restaurante Isla de Lobos. En su afán por satisfacer y sorprender a los comensales, nuestro chef y su equipo de cocina, idearán una propuesta basada en productos de cercanía, así como en el fomento del aprovechamiento sostenible de los recursos locales e importados.
La Finca de Uga, es una explotación agrícola y ganadera, con animales lecheros y otras especies pecuarias, como el cerdo Negro Canario, la gallina Campera Negra Canaria y una pequeña quesería artesanal. El cuidado para garantizar el bienestar de los animales y el esfuerzo y dedicación en la obtención de la materia prima, han conseguido que se logren productos con una personalidad y calidad únicos, como sus quesos, reconocidos y premiados en varias ocasiones por los world cheese awards como uno de los mejores quesos del mundo.
Una labor conjunta con agricultores, ganaderos, pescadores y, sobre todo, la Finca de Uga, nuestro principal sostén gastronómico donde seleccionamos en primera persona los alimentos con los que se diseña gran parte del menú.
El fin último es cuidar, más aún, de nuestro medio ambiente y hacer una cocina sostenible.
En la cocina del restaurante Isla de Lobos, donde domina un espíritu innovador y prima la exigencia en cada plato, contamos con un equipo de verdaderos profesionales que buscan constantemente dar alegría a los platos de una forma diferente, aportando intensidad al sabor.
Cambiamos nuestros menús a lo largo del año para poder utilizar siempre productos de temporada procedentes de nuestra Finca de Uga. Apostamos por un staff con influencias diversas y una alta formación gastronómica para diseñar y elaborar nuestra propuesta de texturas y sabor.
Menú de degustación 48€
Encurtidos vegetales de la Finca de Uga
Brandada de cherne
Pescado de la isla en salmuera de Janubio con gofio, mojo rojo y helado de batata
Calamar al carbón con esparrago verde
Ventresca de atún patudo canario laqueado e ibérico
Cochinillo asado con sarmientos de nuestra Finca de Uga y licuado vegetal
“Barranquito” Bizcocho de almendra-limón con helado de café y Licor 43
Maridaje: selección de 5 vinos elegidos por nuestro sumiller // 34€
Suplemento surtido de quesos Finca de Uga // 6€
Menú de degustación 69€
Encurtidos vegetales de la Finca de Uga
Brandada de cherne
Guisante, yogurt de Cabra Majorera y menta
Berenjena asada y cebolla de Lanzarote
Lentejas marinas
Merluza en adobo canario, con Orly de cilantro, limón asado y lactonesa de pepino
Conejo en salmorejo con zanahoria especiada
Mochi de bienmesabe canario y helado de vainilla
Remolacha dulce con queso
Chocolate en texturas con helado de leche
Maridaje: selección de 7 vinos elegidos por nuestro sumiller // 38€
Suplemento surtido de quesos Finca de Uga // 6€
Menú de degustación 82€
Encurtidos vegetales de la Finca de Uga
Brandada de cherne
Pescado de la isla en salmuera de Janubio con gofio, mojo rojo y helado de batata
Guisante, yogurt de Cabra Majorera y menta
Calamar al carbón con espárrago verde
Lentejas marinas
Merluza en adobo canario, con Orly de cilantro, limón asado y lactonesa de pepino
Cochinillo asado con sarmientos de nuestra Finca de Uga y licuado vegetal
Conejo en salmorejo con zanahoria especiada
Mochi de bienmesabe canario y helado de vainilla
Chocolate en texturas con helado de leche
“Barranquito” Bizcocho de almendras-limón con helado de café y Licor 43
Maridaje: selección de 9 vinos elegidos por nuestro sumiller // 42€
Suplemento surtido de quesos Finca de Uga // 6€
ENTRANTES
Ensalada de vegetales
Con sorbete de berros
Pulpo al vapor
Con ajo blanco de pistacho verde y mojo de almendra
Berenjena asada
Y cebolla de Lanzarote
Guisante, yogurt de Cabra Majorera
Y menta
Pescado de la isla
En salmuera de Janubio con gofio, mojo rojo y helado de batata
Lentejas marinas
Calamar al carbón
Con espárrago verde
CARNES
Taco de res
Maíz cremoso y verduras de la finca
Cochinillo asado
Con sarmientos de nuestra finca de Uga y licuado vegetal
Conejo en salmorejo
Con zanahoria especiada
DEL MAR
Pescado local
Con tubérculos marinos
Merluza en adobo canario
Con Orly de cilantro, limón asado y lactonesa de pepino
Ventresca de atún patudo canario
Laqueado e ibérico
POSTRES
Nuestra selección de Quesos
Finca de Uga
Mochi de bienmesabe canario
Y helado de vainilla
Remolacha dulce
Con Queso
“Barranquito”
Bizcocho de almendras-limón con helado de café y Licor 43
Chocolate en texturas
Con helado de leche
En el restaurante Isla de Lobos del Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5*L.
