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Para más información, pulse aquíEl Restaurante Isla de Lobos, enclavado en el Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5*L de Playa Blanca, se caracteriza por sus impresionantes vistas al mar y las islas vecinas de Fuerteventura y lobos y es sin duda, uno de los establecimientos más recomendados si elaboramos un mapa gastronómico de Lanzarote. Un restaurante que responde a las máximas exigencias de un hotel 5 estrellas cuyo ánimo de servicio, lujo y confort constituyen un motivo de orgullo para la isla.
Nuestra Filosofía se fundamenta en una cocina de sabor, con la mejor materia prima de productores locales, pescadores y la Finca de Uga. Algo que dota a los platos de un increíble abanico de productos exclusivos de excepcional calidad. Cocina tradicional sumada a la aplicación de nuevas técnicas para alcanzar diferentes texturas y experiencias, respetando en todo momento el producto y sus orígenes.
Próximo Km Cero: Septiembre (Fecha por determinar)
La Experiencia gastronómica Km Cero, incluye una visita guiada con el chef a Finca de Uga, donde además de explicar la filosofía de la cocina de cercanía, se seleccionará y recolectará gran parte de los productos que serán la base de los platos que podrán ser degustados en el exquisito menú diseñado por el chef en base a los productos de temporada.
Después de nuestra visita a Finca de Uga, disfrutaremos de una magnífica cena de desgustación en el restaurante Isla de Lobos. En su afán por satisfacer y sorprender a los comensales, nuestro chef y su equipo de cocina, idearán una propuesta basada en productos de cercanía, así como en el fomento del aprovechamiento sostenible de los recursos locales e importados.
La Finca de Uga, es una explotación agrícola y ganadera, con animales lecheros y otras especies pecuarias, como el cerdo Negro Canario, la gallina Campera Negra Canaria y una pequeña quesería artesanal. El cuidado para garantizar el bienestar de los animales y el esfuerzo y dedicación en la obtención de la materia prima, han conseguido que se logren productos con una personalidad y calidad únicos, como sus quesos, reconocidos y premiados en varias ocasiones por los world cheese awards como uno de los mejores quesos del mundo.
Una labor conjunta con agricultores, ganaderos, pescadores y, sobre todo, la Finca de Uga, nuestro principal sostén gastronómico donde seleccionamos en primera persona los alimentos con los que se diseña gran parte del menú.
El fin último es cuidar, más aún, de nuestro medio ambiente y hacer una cocina sostenible.
En la cocina del restaurante Isla de Lobos, donde domina un espíritu innovador y prima la exigencia en cada plato, contamos con un equipo de verdaderos profesionales que buscan constantemente dar alegría a los platos de una forma diferente, aportando intensidad al sabor.
Cambiamos nuestros menús a lo largo del año para poder utilizar siempre productos de temporada procedentes de nuestra Finca de Uga. Apostamos por un staff con influencias diversas y una alta formación gastronómica para diseñar y elaborar nuestra propuesta de texturas y sabor.
Menú de degustación 48€
Del Atlántico
De la Finca de Uga
Ensalada verde, vinagreta Granny Smith, pepino anisado y sorbete de berros
Pescado local con Demi Glace de sus espinas y zanahoria
Taco de Res con Rostí de papa y emulsión de piparra
Sorbete de Tomate de árbol con Naranja y Almendra
Petit four
Maridaje: selección de 5 vinos elegidos por nuestro sumiller // 36€
Menú de degustación 65€
Del Atlántico
De la Finca de Uga
Gamba de la Santa, leche de tigre, maíz, guindilla palmera y aguacate
Albóndigas de Cabra Majorera en su Jugo con espuma de leche fresca y batata de Jable
Atún a la brasa con mojo hervido y papa bonita
Cochinillo con mole conejero, caldo de leguminosa y hoja de col
Mochi de bienmesabe canario y helado de vainilla
Plátano asado con miel de Palma y helado de canela
Petit four
Maridaje: selección de 7 vinos elegidos por nuestro sumiller // 40€
Menú de degustación 65€
Del Atlántico
De la Finca de Uga
Pulpo con emulsión de Chicharros y Papa picante
Fritura de pescado con mojo verde
Merluza al Pil Pil de guisante e hinojo
Cordero al ajillo con crema ligera de queso de oveja madurado
Sorbete de la Finca de Uga
Gofio cremoso, ganache de queso de cabra Majorera, granizado de pasas y vino dulce Stratvs
Petit four
Maridaje: selección de 7 vinos elegidos por nuestro sumiller // 40€
ENTRANTES
Ensalada verde, vinagreta Granny Smith, pepino anisado y sorbete de berros
12.00
Gamba de la Santa, leche de tigre, maíz, guindilla palmera y aguacate
17.00
Pulpo con emulsión de Chicharros y Papa picante
18.00
Albóndigas de Cabra Majorera en su Jugo con espuma de leche fresca y batata de Jable
15.00
Fritura de pescado con mojo verde
15.00
CARNES
Cordero al ajillo con crema ligera de queso de oveja madurado
26.00
Cochinillo con mole conejero, caldo de leguminosa y hoja de col
26.00
Taco de Res con Rostí de papa y emulsión de piparra
29.00
DEL MAR
Atún a la brasa con mojo hervido y papa bonita
24.00
Merluza con Pil Pil de guisante e hinojo
24.00
Pescado local con Demi Glace de sus espinas y zanahoria
22.00
POSTRES
Goo cremoso, ganache de queso de cabra Majorera, granizado de pasas y vino dulce Stratvs
8.00
Plátano asado con Miel de Palma y helado de canela
8.00
Postre láctico de Oveja, Cabra y Vaca
8.00
Sorbete de tomate de árbol con Naranja y Almendra
8.00
Carro de queso de la Finca de Uga
18.00
En el restaurante Isla de Lobos del Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5*L.
