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Para más información, pulse aquíEl Restaurante Isla de Lobos, enclavado en el Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5*L de Playa Blanca, se caracteriza por sus impresionantes vistas al mar y las islas vecinas de Fuerteventura y lobos y es sin duda, uno de los establecimientos más recomendados si elaboramos un mapa gastronómico de Lanzarote. Un restaurante que responde a las máximas exigencias de un hotel 5 estrellas cuyo ánimo de servicio, lujo y confort constituyen un motivo de orgullo para la isla.
Nuestra Filosofía se fundamenta en una cocina de sabor, con la mejor materia prima de productores locales, pescadores y la Finca de Uga. Algo que dota a los platos de un increíble abanico de productos exclusivos de excepcional calidad. Cocina tradicional sumada a la aplicación de nuevas técnicas para alcanzar diferentes texturas y experiencias, respetando en todo momento el producto y sus orígenes.
Próximo Km Cero: 30 noviembre
La Experiencia gastronómica Km Cero, incluye una visita guiada con el chef a Finca de Uga, donde además de explicar la filosofía de la cocina de cercanía, se seleccionará y recolectará gran parte de los productos que serán la base de los platos que podrán ser degustados en el exquisito menú diseñado por el chef en base a los productos de temporada.
Después de nuestra visita a Finca de Uga, disfrutaremos de una magnífica cena de desgustación en el restaurante Isla de Lobos. En su afán por satisfacer y sorprender a los comensales, nuestro chef y su equipo de cocina, idearán una propuesta basada en productos de cercanía, así como en el fomento del aprovechamiento sostenible de los recursos locales e importados.
La Finca de Uga, es una explotación agrícola y ganadera, con animales lecheros y otras especies pecuarias, como el cerdo Negro Canario, la gallina Campera Negra Canaria y una pequeña quesería artesanal. El cuidado para garantizar el bienestar de los animales y el esfuerzo y dedicación en la obtención de la materia prima, han conseguido que se logren productos con una personalidad y calidad únicos, como sus quesos, reconocidos y premiados en varias ocasiones por los world cheese awards como uno de los mejores quesos del mundo.
Una labor conjunta con agricultores, ganaderos, pescadores y, sobre todo, la Finca de Uga, nuestro principal sostén gastronómico donde seleccionamos en primera persona los alimentos con los que se diseña gran parte del menú.
El fin último es cuidar, más aún, de nuestro medio ambiente y hacer una cocina sostenible.
En la cocina del restaurante Isla de Lobos, donde domina un espíritu innovador y prima la exigencia en cada plato, contamos con un equipo de verdaderos profesionales que buscan constantemente dar alegría a los platos de una forma diferente, aportando intensidad al sabor.
Cambiamos nuestros menús a lo largo del año para poder utilizar siempre productos de temporada procedentes de nuestra Finca de Uga. Apostamos por un staff con influencias diversas y una alta formación gastronómica para diseñar y elaborar nuestra propuesta de texturas y sabor.
Menú de degustación 48€
De la Finca de Uga
Del Mar
Pan de Gofio / Mantequilla / Aceite de Lanzarote
Coca de Verduras / Cebolla / Aceituna
Lubina / Bullabesa / Mejillón Escabechado
Rabo / Vainilla / Papa Ahumada
Gofio / Queso / Uva Pasa
Petit Four
Maridaje: selección de 5 vinos elegidos por nuestro sumiller // 36€
Menú de degustación 65€
De la Finca de Uga
Del Mar
Pan de Gofio / Mantequilla / Aceite de Lanzarote
Ajo / La Pluie / Enoki
Pulpo / Garbanzo / Tomate
Atún / Mojo Rojo / Cebolla
Pichón / Zanahoria / Remolacha Amarilla Sorbete “Finca de Uga”
Sorbete “Finca de Uga”
Chocolate / Millo / Sal de Janubio
Petit Four
Maridaje: selección de 7 vinos elegidos por nuestro sumiller // 40€
Menú de degustación 65€
De la Finca de Uga
Del Mar
Pan de Gofio / Mantequilla / Aceite de Lanzarote
Gamba / Millo / Aguacate
Calamar / Queso / Citricos
Pescado de La Isla / Tapioca / Algas
Cochinillo / Alubia / Col
Mochi / Bienmesabe / Vainilla
Albahaca / Frambuesa / Mora
Petit Four
Maridaje: selección de 7 vinos elegidos por nuestro sumiller // 40€
ENTRANTES
Gamba de la Santa Curada con Sopa de Millo, Aguacate Asado y Trigo de Tinajo
18.00
Coca de Verduras de Temporada, Cochinillo Curada Vinagreta de Cebolla Tostada y Helado de Aceituna
15.00
Consomé de Ajo Asado, Esferas de Queso “La Pluie”, Enokis y Colinabo en Vinagre
16.00
Pulpo a la Brasa con Emulsión de Garbanzo, Agua de Tomate
19.00
Calamar con Velo de Queso, Emulsión de Tinta y Ralladura de Pota Seca
18.00
Fritura de Pescado con Mojo Verde Hervido, Mahonesa de Hierbas y Gel de Lima
15.00
CARNES
Cochinillo con Mole Conejero, Caldo de Alubia Pinta, Macadamia Rallada y Col
27.00
Rabo de Toro Desmechado con Salsa de Vainilla Bourbon, Nabo Encurtido, Papa Ahumada y Setas
28.00
Lomo de Pichón de Caserío en Escabeche de Zanahoria, su Buñuelo y Remolacha Amarilla
29.00
DEL MAR
Atún con Demiglace de Mojo Rojo, Papa Antigua, Escaldón de Gofio y Cebolla de Lanzarote
26.00
Lubina Salvaje con Salsa Bullabesa, Mejillones Escabechados y Bolas de Papa
27.00
Pescado de la Isla con Risotto de Tapioca y Licuado de Tirabeques, Algas De Tierra y Algas de Mar
25.00
POSTRES
Pannacota de Albahaca con Sorbete de Frambuesa, Ganache de Limón Y Burbujas De Mora
9.00
Gofio, con Cremoso de Queso de Cabra, Yogur y Granizado de Uvas Pasas y Vino Dulce Stratvs
9.00
Chocolate, Millo, Cacahuetes, Sal de Janubio y Palomitas
9.00
Plátano con Sopa de Piña Asada, Eneldo y Flores
9.00
En el restaurante Isla de Lobos del Princesa Yaiza Suite Hotel Resort 5*L.
